Тест по биологии: Культурные растения семейства крестоцветных (5-6 класс)

Пояснение:

У редиса, репы и редьки съедобной частью является корнеплод. Это видоизменённый, сильно утолщённый главный корень, в котором растение запасает питательные вещества. Корнеплод образуется за счёт разрастания тканей корня и частично нижней части стебля. Именно благодаря этому запасу растение на второй год жизни может зацвести и дать семена. Клубень — это видоизменённый подземный побег, как у картофеля.

Пояснение:

Всё поразительное разнообразие современных сортов капусты было создано человеком в процессе многовековой селекции из одного-единственного предка — дикой капусты, которая и поныне растёт на побережьях Средиземного моря. Это было обычное травянистое растение, не образующее кочана. Человек, отбирая и скрещивая растения с определёнными признаками (крупные листья, утолщённый стебель, разросшиеся соцветия), смог создать такие разные формы.

Пояснение:

Рапс является одной из ведущих масличных культур в мире. Его мелкие чёрные семена, созревающие в стручках, содержат большое количество жирного масла. Это масло имеет огромное хозяйственное значение: его используют в пищу (после рафинации), для производства маргарина, а также в технических целях — как смазочный материал и, что особенно важно, как сырьё для производства экологически чистого биотоплива (биодизеля).

Пояснение:

То, что мы называем «головкой» цветной капусты и употребляем в пищу, с ботанической точки зрения является сильно видоизменённым и разросшимся соцветием на ранней стадии развития. Оно состоит из многочисленных укороченных и утолщённых цветоносных побегов с зачатками цветков. В процессе селекции человек отбирал растения именно с таким свойством — формировать крупное, плотное и нежное соцветие.

Пояснение:

Именно из размолотых семян горчицы (чаще всего сарептской или белой) готовят столовую горчицу. Жгучий вкус приправе придают особые вещества — гликозиды, которые при смешивании порошка с водой под действием ферментов распадаются с образованием эфирного горчичного масла. Это же масло, получаемое прессованием семян, используют и в пищевой промышленности. Из семян рапса и рыжика также получают масло, но оно не обладает таким жгучим вкусом.

Пояснение:

Брюссельская капуста уникальна тем, что у неё в пищу употребляются не верхушечная почка (как у белокочанной), а боковые. По мере роста высокого прямого стебля в пазухах его листьев формируются многочисленные (до 70 штук) мелкие, плотные кочанчики размером с грецкий орех. Именно эти видоизменённые пазушные почки и являются ценным овощным продуктом.

Пояснение:

Свёкла столовая относится к семейству Амарантовые (ранее — Маревые). Её корнеплод имеет характерную тёмно-красную окраску и сладкий вкус, что отличает её от крестоцветных. А вот репа, брюква (гибрид капусты и репы) и дайкон (японская разновидность редьки) — это всё классические корнеплоды из семейства Крестоцветные, имеющие общие черты в строении и химическом составе (например, острый вкус).

Пояснение:

Название «кольраби» переводится с немецкого как «капуста-репа», что отражает её внешний вид. Однако, в отличие от репы, съедобная шаровидная часть у кольраби — это не корень, а сильно утолщённая и разросшаяся надземная часть стебля. Такое образование в ботанике называется стеблеплод. По вкусу сочная мякоть кольраби напоминает нежную кочерыгу обычной капусты.

Пояснение:

Хрен — это многолетнее растение семейства Крестоцветные, которое культивируют ради его мощного, толстого и мясистого корня. Корень хрена содержит большое количество эфирного горчичного масла, которое при измельчении придаёт ему характерный едкий запах и очень острый, жгучий вкус. Тёртый хрен — одна из самых известных и традиционных приправ в русской национальной кухне.

Пояснение:

Это утверждение неверно, потому что культурные крестоцветные демонстрируют поразительное разнообразие используемых человеком органов. Мы едим корнеплоды (редис, репа), листья (кочанная капуста), стеблеплоды (кольраби), соцветия (брокколи), почки (брюссельская капуста), а также используем семена (горчица, рапс). Общими же для них являются тип плода, строение цветка и принадлежность к двудольным.

Пояснение:

Савойская капуста — это разновидность кочанной капусты, главной отличительной чертой которой являются её листья. Они не гладкие, как у белокочанной, а тонкие, нежные, с ярко выраженной гофрированной или пузырчатой структурой. Кочан у неё обычно рыхлый. Благодаря своей нежной текстуре и отсутствию грубых жилок, она считается деликатесной и отлично подходит для голубцов и салатов.

Пояснение:

Левкой, или маттиола, — это популярное садовое растение из семейства Крестоцветные, которое выращивают ради его красивых и очень ароматных цветков, собранных в соцветия-кисти. В отличие от рапса (масличная культура), брюквы (овощная и кормовая) и горчицы (масличная и пряная), левкой не имеет хозяйственного значения как пищевое или техническое растение, а используется исключительно в декоративных целях.

Пояснение:

И редис, и капуста — это двулетние растения. В первый год жизни они формируют вегетативные органы, в которых накапливают запас питательных веществ: редис — в корнеплоде, а капуста — в кочане. На второй год, после перезимовки, они используют этот запас для того, чтобы вырастить цветоносный побег, зацвести и образовать семена в стручках, после чего растение погибает. Урожай мы собираем в первый год их жизни.

Пояснение:

Несмотря на огромное разнообразие жизненных форм и видоизменений вегетативных органов, все без исключения растения семейства Крестоцветные (Капустные) сохраняют единый план строения цветка. У них всегда имеется чашечка из 4 свободных чашелистиков и венчик из 4 свободных лепестков, расположенных крест-накрест. Это самый надёжный и постоянный признак, объединяющий капусту, редис, рапс и левкой.

Пояснение:

Дайкон, или «японская редька», — это сортотип редьки посевной, выведенный в Японии. Его главное отличие — очень крупный (иногда до полуметра в длину) корнеплод белого цвета. В отличие от обычной редьки и редиса, дайкон практически лишён горчичных масел, поэтому имеет очень сочную, нежную мякоть без острого вкуса. Васаби — это другое крестоцветное растение, из которого делают острую пасту.