Тест по биологии: Обмен жиров (9 класс)

Пояснение:

Жиры, или липиды, являются одним из трёх основных классов органических веществ, входящих в состав пищи и организма. С химической точки зрения, жиры представляют собой эфиры глицерина и жирных кислот. Глицерин – это трёхатомный спирт, а жирные кислоты – это органические кислоты с длинной углеводородной цепью. Такое строение обеспечивает жирам их ключевые свойства, включая высокую энергетическую ценность, гидрофобность (нерастворимость в воде) и способность образовывать сложные структуры, такие как клеточные мембраны. Аминокислоты являются строительными блоками белков, а полисахариды – углеводов.

Пояснение:

Переваривание жиров – это сложный процесс, который в основном происходит в тонком кишечнике. Ключевую роль в этом играют ферменты, известные как липазы. Основными источниками этих ферментов являются поджелудочная железа, которая выделяет панкреатическую липазу, и клетки слизистой оболочки самого тонкого кишечника. Эти ферменты расщепляют жиры до более простых компонентов: жирных кислот и моноглицеридов. Важным вспомогательным компонентом является желчь, которая эмульгирует жиры, увеличивая площадь их контакта с ферментами. Амилаза переваривает углеводы, пепсин – белки в желудке, сахараза – углеводы.

Пояснение:

Желчь, вырабатываемая печенью и накапливаемая в желчном пузыре, играет важнейшую роль в переваривании жиров в тонком кишечнике. Её основная функция – эмульгирование жиров. Это означает, что желчь разбивает крупные капли жира на множество мелких капелек, значительно увеличивая общую площадь их поверхности. Эмульгирование облегчает доступ пищеварительных ферментов (липаз) к жирам, позволяя им более эффективно расщеплять жиры до жирных кислот и моноглицеридов. Без желчи переваривание жиров было бы значительно затруднено, что привело бы к нарушению их усвоения. Расщепление жиров выполняют ферменты, а транспорт – лимфа и кровь.

Пояснение:

Процесс всасывания жиров в тонком кишечнике имеет свои особенности, отличающиеся от всасывания углеводов и белков. После переваривания до жирных кислот и моноглицеридов, эти компоненты проникают в клетки слизистой оболочки кишечника, где вновь синтезируются в триглицериды. Затем эти триглицериды, окружённые белковой оболочкой (образуя хиломикроны), всасываются не напрямую в кровеносные капилляры, а в лимфатические капилляры, расположенные внутри ворсинок тонкого кишечника. Эти лимфатические капилляры также известны как млечные сосуды. С током лимфы жиры затем попадают в общий кровоток. В кровяное русло напрямую всасываются аминокислоты и глюкоза.

Пояснение:

После всасывания из тонкого кишечника в лимфатические капилляры ворсинок, жиры в составе хиломикронов транспортируются по лимфатической системе. Лимфатическая система является частью циркуляторной системы и играет роль в транспорте липидов, а также в иммунной защите. Лимфа, содержащая жиры, постепенно собирается в более крупные лимфатические сосуды и в конечном итоге попадает в грудной лимфатический проток. Оттуда она впадает в подключичную вену, таким образом, жиры попадают в общий кровоток. Слюна, желудочный сок и желчь – это жидкости пищеварительной системы, которые не участвуют в транспорте всосавшихся жиров в кровь.

Пояснение:

В процессе энергетического обмена, как жиры, так и углеводы подвергаются полному окислению для высвобождения энергии. Конечными продуктами этого полного распада являются углекислый газ (CO2) и вода (H2O). Углекислый газ затем выводится из организма через лёгкие с выдыхаемым воздухом, а вода – преимущественно через почки в составе мочи, а также с потом и через лёгкие. Аминокислоты и аммиак – продукты распада белков; глюкоза и гликоген – формы углеводов; минеральные соли и витамины – другие классы питательных веществ.

Пояснение:

Жиры являются наиболее концентрированным источником энергии для организма. При полном окислении 1 грамма жиров высвобождается 38,9 килоджоулей энергии. Если переводить это значение в килокалории, то это составляет 9,3 ккал. Это более чем в два раза больше энергии, чем высвобождается при окислении 1 грамма белков или углеводов (17,2 кДж или 4,1 ккал). Такая высокая энергетическая плотность делает жиры эффективным способом запасания энергии в организме. 17,2 кДж – это энергия белков и углеводов, а 4,1 ккал и 9,3 ккал – это те же значения, но в других единицах измерения.

Пояснение:

Жиры являются незаменимым компонентом рациона, обеспечивающим организм энергией, участвующим в построении клеточных мембран и синтезе некоторых гормонов. Потребность в жирах определяется индивидуальными энергетическими потребностями организма в целом, зависящими от возраста, пола, уровня физической активности и климатических условий. Согласно тексту, в среднем суточная потребность в жирах для взрослого человека составляет 80-100 граммов. Это количество необходимо для покрытия энергетических затрат, поддержания нормального обмена веществ и обеспечения организма жирорастворимыми витаминами. Важно учитывать не только количество, но и качество потребляемых жиров, отдавая предпочтение полезным ненасыщенным жирам.

Пояснение:

Жиры являются концентрированным источником энергии и активно используются многими органами для покрытия своих энергетических потребностей. Текст указывает, что значительная часть энергетических потребностей печени, мышц (особенно в состоянии покоя) и почек покрывается за счёт окисления жиров. Эти органы обладают метаболическими путями для эффективного расщепления жирных кислот и получения АТФ. Однако головной мозг является исключением: он преимущественно использует глюкозу в качестве основного источника энергии. Это подчёркивает метаболическую специализацию различных тканей и органов, а также важность поддержания стабильного уровня глюкозы для функционирования центральной нервной системы.

Пояснение:

Головной мозг является одним из наиболее энергоёмких органов в организме, и он обладает уникальной метаболической особенностью: его основным и практически исключительным источником энергии является глюкоза. В отличие от печени, мышц и почек, которые могут использовать жирные кислоты для получения энергии, мозг не способен эффективно окислять жиры для этих целей. Эта особенность объясняет, почему поддержание стабильного уровня глюкозы в крови так критически важно для нормального функционирования центральной нервной системы. Любое значительное снижение уровня глюкозы (гипогликемия) немедленно сказывается на работе мозга, приводя к серьёзным нарушениям, вплоть до потери сознания и судорог.