Тест по биологии: Плесневые грибы (5-6 класс)

1

Какой плесневый гриб дал название первому в мире антибиотику, спасшему миллионы жизней?

Правильный ответ:

Пеницилл

Пояснение:

Первый антибиотик — пенициллин — был получен из плесневого гриба рода Пеницилл (Penicillium). Его случайно открыл учёный Александр Флеминг, заметив, что колония этой зелёной плесени убивает бактерии, росшие в той же чашке. Название гриба происходит от латинского слова «penicillus», что означает «кисточка», так как его спороносящие органы под микроскопом похожи на маленькие кисточки. Это открытие стало одним из величайших в истории медицины. Мукор — это белая плесень, а дрожжи — одноклеточные грибы, не относящиеся к плесневым.

2

Грибница плесневого гриба мукора (белой плесени) имеет уникальное строение и представляет собой …

Правильный ответ:

одну гигантскую, сильно разветвлённую клетку с множеством ядер

Пояснение:

Отличительной особенностью строения мукора является то, что его грибница (мицелий) не разделена клеточными перегородками. Таким образом, всё его вегетативное тело, несмотря на большие размеры и сильное ветвление, представляет собой одну-единственную огромную клетку, внутри которой в цитоплазме находится множество ядер. Такое строение называется неклеточным или ценоцитным. У многих других плесеней, например у пеницилла, грибница многоклеточная, то есть её нити разделены перегородками на отдельные клетки.

3

Где у плесневого гриба пеницилла образуются споры?

Правильный ответ:

На концах разветвлённых гиф, похожих на кисточки

Пояснение:

Споры у пеницилла, называемые конидиями, образуются открыто на концах особых вертикальных выростов грибницы — конидиеносцев. Эти конидиеносцы на вершине ветвятся, образуя структуру, которая под микроскопом напоминает кисточку (по-латински «penicillus»). На кончиках этих «щетинок» и формируются цепочки спор, которые по мере созревания отламываются и разносятся потоками воздуха. Образование спор внутри шаровидных головок (спорангиев) характерно для мукора, а не для пеницилла.

4

Почему нельзя просто срезать видимую часть плесени с куска хлеба и есть его?

Правильный ответ:

Потому что грибница проникает глубоко внутрь продукта и может выделять ядовитые микотоксины

Пояснение:

Видимый налёт плесени — это лишь её органы размножения. Основное тело гриба, грибница (мицелий), представляет собой сеть тончайших нитей, которые прорастают глубоко внутрь продукта, подобно корням растения. Поэтому, убирая видимую часть, мы не избавляемся от самого гриба. Но самое главное, многие виды плесени в процессе жизнедеятельности вырабатывают опасные яды — микотоксины. Эти яды пропитывают весь продукт и могут вызывать тяжёлые отравления и другие заболевания. Они невидимы и не разрушаются при нагревании.

5

Что из перечисленного является важнейшим условием для развития плесени?

Правильный ответ:

Повышенная влажность

Пояснение:

Главным фактором, необходимым для прорастания спор и роста плесневых грибов, является высокая влажность. Именно поэтому плесень чаще всего появляется в сырых, плохо проветриваемых помещениях: ванных комнатах, подвалах, а также на влажных продуктах. Споры плесени есть практически везде, но они находятся в «спящем» состоянии до тех пор, пока не попадут во влажную среду. Яркий солнечный свет (ультрафиолет) наоборот, губителен для многих видов плесени. Низкая температура (в холодильнике) лишь замедляет, но не останавливает её рост.

6

«Благородную плесень» из рода Пеницилл человек намеренно использует для …

Правильный ответ:

изготовления элитных сортов сыра, таких как рокфор и камамбер

Пояснение:

Специально выведенные, безопасные для человека штаммы плесневых грибов из рода Пеницилл (например, Penicillium roqueforti, Penicillium camemberti) называют «благородной плесенью». Их используют в сыроделии для придания продукту особого вкуса, аромата и текстуры. Голубая плесень в сыре рокфор или белая корочка на сыре камамбер — это и есть грибница таких культурных плесневых грибов. Для производства пенициллина используют другие штаммы этого же гриба, но это относится к медицине, а не к пищевой промышленности.

7

Что представляет собой белый пушистый налёт на хлебе, который со временем чернеет?

Правильный ответ:

Плесневый гриб мукор

Пояснение:

Белый пушистый налёт, похожий на вату, который появляется на забытом хлебе, — это грибница (мицелий) плесневого гриба мукора. Со временем на этой грибнице вырастают вертикальные нити с маленькими шариками на концах — спорангиями. Внутри них созревают споры. По мере созревания спорангии приобретают чёрный цвет, из-за чего вся колония плесени темнеет. Пеницилл обычно образует зеленоватые или голубоватые колонии, а не белый пушок.

8

Как в основном размножаются и распространяются плесневые грибы?

Правильный ответ:

С помощью микроскопических спор, переносимых по воздуху

Пояснение:

Основной способ размножения и расселения плесневых грибов — это образование огромного количества микроскопических спор. Эти споры очень лёгкие, они легко отрываются от грибницы и подхватываются малейшими потоками воздуха, путешествуя на большие расстояния. Споры плесени присутствуют в воздухе практически повсюду. Попадая на подходящую питательную среду (например, кусок хлеба или фрукт) при наличии влаги, спора прорастает и даёт начало новой колонии плесени. Семенами размножаются растения, а насекомые-опылители им не нужны.

9

Какое заболевание человека НЕ могут вызывать плесневые грибы?

Правильный ответ:

Грипп

Пояснение:

Грипп — это вирусное заболевание, вызываемое вирусом гриппа. Плесневые грибы не имеют к нему никакого отношения. А вот остальные перечисленные проблемы они вполне могут вызывать. Споры плесени, попадая в дыхательные пути, являются сильным аллергеном и могут провоцировать аллергический насморк, кашель и даже бронхиальную астму. Некоторые виды плесени вырабатывают яды (микотоксины), которые при попадании в организм с пищей вызывают отравления. Другие виды могут вызывать грибковые поражения кожи и внутренних органов (микозы).

10

Как по строению грибницы мукор отличается от пеницилла?

Правильный ответ:

Грибница мукора — это одна клетка со множеством ядер, а у пеницилла — многоклеточная

Пояснение:

Это ключевое различие в их строении. Грибница (мицелий) мукора является неклеточной: она представляет собой одну гигантскую клетку, которая сильно ветвится и содержит множество ядер в цитоплазме. Грибница пеницилла, напротив, является многоклеточной: её нити (гифы) разделены поперечными перегородками на отдельные клетки, каждая из которых обычно содержит одно ядро. Грибница есть у обоих грибов, и ни один из них не образует шляпок. Цвет же у мукора сначала белый, а у пеницилла часто зеленоватый или голубой.

11

Как называется наука, изучающая грибы, в том числе и плесневые?

Правильный ответ:

Микология

Пояснение:

Наука, которая всесторонне изучает грибы как особое царство живой природы, их строение, жизнедеятельность, разнообразие и значение, называется микология. Название происходит от греческих слов «микос» — гриб и «логос» — учение. Ботаника изучает растения, а зоология — животных. Микробиология — более широкая наука, изучающая всех микроскопических живых существ (включая бактерий, вирусы, простейших и микроскопические грибы), но именно микология специализируется конкретно на царстве Грибы во всём его многообразии.

12

По способу питания подавляющее большинство плесневых грибов являются …

Правильный ответ:

сапротрофами

Пояснение:

Как и все грибы, плесени являются гетеротрофами. Подавляющее большинство из них — сапротрофы. Это означает, что они питаются готовыми органическими веществами, разлагая мёртвые остатки. Они поселяются на продуктах питания, опавшей листве, отмершей древесине и других органических материалах, выделяя ферменты и всасывая питательные вещества. Автотрофы и фотосинтетики (что одно и то же) — это организмы, которые сами создают органические вещества на свету, например, растения. Плесени этого делать не могут. Существуют и хищные грибы, но это большая редкость.

13

Что из этого НЕ является продуктом, для изготовления которого человек использует плесневые грибы?

Правильный ответ:

Йогурт

Пояснение:

Йогурт — это кисломолочный продукт, который получают путём сквашивания молока специальными молочнокислыми бактериями (например, болгарской палочкой и термофильным стрептококком). Плесневые грибы в этом процессе не участвуют. А вот для производства сыра «Рокфор» используют «благородную» плесень Penicillium roqueforti. Лимонную кислоту в промышленных масштабах получают с помощью гриба Aspergillus niger. Антибиотик пенициллин производят из гриба Penicillium chrysogenum.

14

Как называется шаровидное образование на конце гифы мукора, в котором созревают споры?

Правильный ответ:

Спорангий

Пояснение:

Орган бесполого размножения мукора, в котором образуются и созревают внутренние споры, называется спорангий. У мукора спорангии имеют вид маленьких шаровидных головок, обычно чёрного цвета, которые расположены на концах специализированных гиф — спорангиеносцев. Конидия — это наружная спора, характерная для пеницилла. Зигота образуется в результате полового процесса. Плодовые тела — это крупные образования, характерные для шляпочных грибов, а не для плесеней.

15

Какая мера борьбы с плесенью на продуктах является наиболее эффективной?

Правильный ответ:

Хранение в сухом и холодном месте

Пояснение:

Наиболее эффективным способом предотвращения развития плесени на продуктах является лишение её двух главных условий для роста — влаги и тепла. Хранение продуктов в сухом месте предотвращает прорастание спор. Низкая температура в холодильнике значительно замедляет все процессы жизнедеятельности гриба, включая его рост и размножение. Сочетание этих двух факторов — сухости и холода — является лучшей защитой продуктов от порчи плесенью. Добавление сахара (например, в варенье) тоже является консервантом, но сухость и холод эффективнее в общем случае.

16

Что из перечисленного является вредным воздействием плесневых грибов на здоровье человека?

Правильный ответ:

Выработка ядовитых микотоксинов в продуктах

Пояснение:

Одним из самых опасных последствий развития плесени на продуктах питания является выработка ею микотоксинов — сильных ядов. Эти вещества могут накапливаться в заплесневелых орехах, зерне, фруктах. Попадая в организм человека, микотоксины способны вызывать острые и хронические отравления, поражать печень, почки, подавлять иммунитет и даже провоцировать развитие раковых заболеваний. Поэтому употреблять в пищу продукты, поражённые плесенью, категорически запрещено, даже после термической обработки, так как многие микотоксины устойчивы к нагреванию.

17

Как выглядит под микроскопом орган спороношения у гриба пеницилла?

Правильный ответ:

Как кисточка

Пояснение:

Спороносящие органы пеницилла имеют очень характерное строение, из-за которого гриб и получил своё название (от латинского «penicillus» — кисточка). Специализированная гифа (конидиеносец) на вершине многократно ветвится, образуя структуру, похожую на миниатюрную кисть или метёлочку. На кончиках этих разветвлений (щетинок) образуются цепочки спор — конидий. Шарик на ножке (спорангий) — это орган размножения мукора. Пластинки и шляпки характерны для шляпочных грибов.

18

Что такое пенициллин?

Правильный ответ:

Антибиотик, убивающий бактерии

Пояснение:

Пенициллин — это вещество, которое вырабатывается плесневым грибом пенициллом и обладает способностью подавлять рост и вызывать гибель многих видов бактерий. По своей природе это антибиотик — лекарственное средство, используемое для лечения бактериальных инфекций. Открытие пенициллина стало революцией в медицине, позволив эффективно бороться с такими болезнями, как пневмония, сепсис, ангина и многими другими, которые раньше часто приводили к смерти. Это не витамин, не яд и не пищевой фермент.

19

Гриб аспергилл («чёрная плесень») широко используется в промышленности для получения …

Правильный ответ:

лимонной кислоты

Пояснение:

Одним из важнейших промышленных применений плесневого гриба аспергилла чёрного (Aspergillus niger) является микробиологический синтез лимонной кислоты. Гриб выращивают в огромных ферментерах на среде, богатой сахаром. В процессе своей жизнедеятельности он перерабатывает сахар и выделяет в среду большое количество лимонной кислоты. Затем кислоту извлекают и очищают. Этот способ намного дешевле и эффективнее, чем получение лимонной кислоты из лимонов. Полученная кислота широко используется в пищевой промышленности как консервант и регулятор кислотности.

20

Почему в ванной комнате часто появляется плесень?

Правильный ответ:

Потому что там тепло и влажно

Пояснение:

Ванная комната — идеальное место для развития плесени, так как там сочетаются два главных условия, необходимых для её роста: тепло и, самое главное, высокая влажность. После принятия душа или ванны на стенах, потолке и в швах между плиткой образуется конденсат, который создаёт прекрасную влажную среду для прорастания спор плесени, постоянно присутствующих в воздухе. Темнота не является обязательным условием, а пыль и мыльный налёт могут служить лишь дополнительным источником питания, но ключевым фактором является именно влажность.