Тест по биологии: Регуляция пищеварения. Гигиена пищеварения (9 класс)

1

Какой учёный был удостоен Нобелевской премии за классические исследования процессов пищеварения и его регуляции?

Правильный ответ:

Иван Павлов

Пояснение:

Иван Петрович Павлов (1849—1936) – выдающийся русский физиолог, чьи новаторские исследования в области физиологии пищеварения принесли ему всемирное признание. За эти работы, в которых он разработал уникальные экспериментально-хирургические методы (например, фистульный метод, создание “малого желудочка”), Павлов был удостоен Нобелевской премии по физиологии или медицине в 1904 году. Его открытия легли в основу современного понимания нервной и гуморальной регуляции пищеварительных процессов, показав, как сложная система организма реагирует на внешние и внутренние стимулы. Остальные учёные также внесли вклад в науку, но не получали Нобелевскую премию за исследования пищеварения.

2

Какая часть вегетативной нервной системы преимущественно стимулирует секрецию пищеварительных соков и перистальтику?

Правильный ответ:

Парасимпатическая

Пояснение:

Вегетативная нервная система регулирует работу внутренних органов, включая пищеварительную систему, без участия сознания. Она состоит из двух отделов с противоположным действием. Парасимпатическая часть вегетативной нервной системы, главным образом через блуждающий нерв, отвечает за активацию пищеварительных процессов. Она стимулирует выработку (секрецию) пищеварительных соков (слюны, желудочного, панкреатического сока, желчи) и усиливает перистальтику – волнообразные сокращения стенок пищеварительного тракта, которые продвигают пищу. Симпатическая система, наоборот, подавляет эти процессы, мобилизуя организм для реакции на стресс или опасность.

3

Какая среда необходима в желудке для активации фермента пепсина и обеззараживания пищи?

Правильный ответ:

Сильнокислая

Пояснение:

Для эффективного функционирования желудка, особенно для расщепления белков и обеззараживания пищи, крайне важна сильнокислая среда. Соляная кислота, вырабатываемая париетальными клетками желудка, создаёт pH в диапазоне 1,5-3,5. Эта высокая кислотность выполняет несколько функций: активирует неактивную форму фермента пепсиногена в активный пепсин, который расщепляет белки; денатурирует белки, делая их более доступными для ферментативного действия; и, что немаловажно, убивает большинство бактерий и других микроорганизмов, попадающих в желудок с пищей, предотвращая развитие пищевых инфекций. Нейтральная или щелочная среда привела бы к неэффективному пищеварению и повышенному риску инфекций.

4

Какой метод изучения пищеварительной системы у человека предполагает проглатывание эластичной трубки?

Правильный ответ:

Зондовый метод

Пояснение:

В современной медицине для изучения функций пищеварительной системы у человека используются методы, ориентированные на безвредность и безболезненность. Среди них выделяют зондовые и беззондовые методы. Зондовые методы, как следует из названия, включают использование зонда – эластичной трубки. Эту трубку испытуемый проглатывает, и она проводится в определённый отдел пищеварительного тракта, например, в желудок, двенадцатиперстную или тощую кишку. Это позволяет получить образцы содержимого для анализа, измерить pH или давление, а также ввести контрастные вещества или лекарственные препараты. Рентгенография, УЗИ и КТ относятся к беззондовым методам.

5

Какие вещества, образующиеся при бактериальном распаде белков в кишечнике, обезвреживаются в печени?

Правильный ответ:

Фенолы, индолы, скатолы

Пояснение:

Печень играет ключевую роль в детоксикации организма. В процессе бактериального распада непереваренных белковых продуктов в толстом кишечнике образуются различные токсичные соединения, такие как фенолы, индолы и скатолы. Эти вещества всасываются в кровь и по воротной вене поступают непосредственно в печень. Здесь клетки печени (гепатоциты) активно участвуют в их обезвреживании, химически модифицируя и превращая в менее токсичные и легко выводимые соединения. Эта “барьерная” функция печени защищает весь организм от отравления продуктами собственного метаболизма и другими вредными веществами, поступающими извне. Глюкоза, аминокислоты, жирные кислоты и глицерин являются питательными веществами.

6

Какое опасное заболевание, передающееся через пищеварительную систему, вызывается бактериями, живущими в почве, и может привести к параличу и гибели?

Правильный ответ:

Ботулизм

Пояснение:

Ботулизм – это крайне тяжёлое и смертельно опасное инфекционное заболевание, вызываемое токсином бактерии Clostridium botulinum. Эти бактерии обитают в почве и могут попасть в пищевые продукты (особенно овощи, грибы, мясо), которые затем консервируются без достаточной термической обработки. Споры бактерии очень устойчивы к внешним воздействиям. Токсин ботулизма является одним из самых мощных биологических ядов, поражающих нервную систему. Симптомы включают рвоту, головные боли, боли в животе, затем быстро развиваются расстройства зрения, параличи мышц и, без своевременного лечения, гибель. Сальмонеллёз, дизентерия и гепатит – это другие заболевания, но с другими возбудителями и клинической картиной.

7

Какое заболевание характеризуется воспалением слизистой оболочки желудка и может быть вызвано бактериями, психической травмой или неправильным приёмом лекарств?

Правильный ответ:

Гастрит

Пояснение:

Гастрит – это воспалительное заболевание слизистой оболочки желудка. Оно является одним из самых распространённых заболеваний ЖКТ и может иметь множество причин. Среди них – инфицирование бактерией Helicobacter pylori, сильные стрессы и психические травмы, неправильное питание (острая, жирная пища), злоупотребление алкоголем, а также приём некоторых лекарственных препаратов (например, НПВС). При гастрите слизистая оболочка желудка воспаляется и не справляется со своей защитной функцией, теряя способность эффективно противостоять агрессивному воздействию соляной кислоты и пепсина. Нелеченый гастрит может прогрессировать до язвы желудка. Холецистит и панкреатит – это воспаления желчного пузыря и поджелудочной железы соответственно.

8

Какой симптом является характерным признаком вирусного гепатита, указывающим на нарушение барьерной функции печени?

Правильный ответ:

Желтуха (пожелтение кожных покровов)

Пояснение:

Вирусный гепатит – это воспалительное заболевание печени, вызываемое вирусами. Одним из наиболее характерных и легко распознаваемых признаков вирусного гепатита является желтуха – пожелтение кожных покровов, слизистых оболочек и склер глаз. Этот симптом возникает из-за нарушения барьерной функции печени, когда она теряет способность эффективно перерабатывать билирубин – продукт распада гемоглобина. Билирубин накапливается в крови, придавая тканям жёлтый оттенок. Желтуха прямо указывает на поражение печени, которая не справляется со своими функциями, в том числе и с барьерной (детоксикационной). Резкая боль в животе характерна для аппендицита, частый стул – для сальмонеллёза или дизентерии, а паралич мышц – для ботулизма.

9

Какое из следующих действий НЕ рекомендуется при подозрении на аппендицит?

Правильный ответ:

Принять слабительное или приложить грелку

Пояснение:

Аппендицит – это воспаление аппендикса, которое является неотложным состоянием и требует немедленной медицинской помощи. При подозрении на аппендицит крайне важно НЕ давать больному слабительное, так как это может усилить перистальтику и спровоцировать разрыв воспалённого аппендикса. Также категорически НЕЛЬЗЯ прикладывать к больному месту грелку или тёплые компрессы, поскольку тепло может ускорить развитие воспаления и привести к прободению аппендикса, что чревато развитием смертельно опасного перитонита (воспаления брюшной полости). До приезда врача рекомендуется воздержаться от еды и соблюдать покой. Немедленное обращение к врачу – это обязательное действие.

10

Какое влияние оказывает табакокурение на пищеварительную систему?

Правильный ответ:

Резко снижает перистальтику кишечника и концентрацию витамина С

Пояснение:

Табакокурение оказывает многостороннее негативное влияние на пищеварительную систему. Никотин и другие токсичные соединения, содержащиеся в табачном дыме, нарушают нормальную работу пищеварительного тракта. Одним из последствий является резкое снижение перистальтики кишечника – волнообразных сокращений, которые обеспечивают продвижение пищевых масс. Это может приводить к хроническим запорам и другим нарушениям моторики. Кроме того, табакокурение значительно снижает концентрацию витамина С в организме, который является важным антиоксидантом и участвует во многих обменных процессах, ослабляя иммунитет и повышая риск развития различных заболеваний. Курение НЕ усиливает секрецию и НЕ улучшает всасывание.

11

Какая из двух групп полезных бактерий в кишечнике обеспечивает защиту организма от гнилостных и болезнетворных микробов?

Правильный ответ:

Бифидобактерии

Пояснение:

В кишечнике человека обитает огромное количество разнообразных микроорганизмов, формирующих микробиом. Среди них выделяются две основные группы полезных бактерий, играющих ключевую роль в поддержании здоровья. Бифидобактерии известны своей способностью подавлять развитие гнилостных и болезнетворных микробов, создавая неблагоприятную для них среду (например, за счёт выработки молочной кислоты) и конкурируя за питательные вещества. Лактобактерии также очень важны, контролируя количество условно-патогенных микробов и участвуя в восстановлении слизистой, но именно бифидобактерии в первую очередь ассоциируются с прямой защитой от гнилостных процессов и патогенов. Кишечные палочки тоже полезны, но выполняют несколько иные функции.

12

Что происходит с печенью при злоупотреблении алкоголем, когда её клетки начинают гибнуть и замещаться рубцовой тканью?

Правильный ответ:

Развивается цирроз

Пояснение:

Злоупотребление алкоголем является одной из самых частых и разрушительных причин поражения печени. Алкоголь является гепатотоксичным веществом, то есть непосредственно повреждает клетки печени (гепатоциты). Длительное и чрезмерное употребление алкоголя приводит к гибели этих клеток и их замещению нефункциональной рубцовой (соединительной) тканью. Этот процесс называется циррозом печени. Цирроз является необратимым состоянием, при котором печень теряет свою способность выполнять жизненно важные функции (детоксикация, синтез белков, метаболизм), что в конечном итоге приводит к печёночной недостаточности и смерти. Гепатит – это воспаление печени, которое может предшествовать циррозу, но цирроз – это уже конечная стадия необратимого повреждения.

13

Какое состояние пищеварительной системы называется дисбактериозом?

Правильный ответ:

Нарушение микробного равновесия в кишечнике

Пояснение:

Дисбактериоз, или дисбиоз, – это состояние, характеризующееся нарушением качественного и/или количественного состава микроорганизмов, обитающих в кишечнике. В норме в кишечнике существует сложное и сбалансированное сообщество полезных (например, бифидо- и лактобактерий), условно-патогенных и патогенных микробов. При дисбактериозе этот баланс нарушается: может увеличиваться количество вредных бактерий, микроскопических грибов или других микроорганизмов, не характерных для здорового кишечника, что приводит к развитию гнилостной или бродильной флоры. Это вызывает различные расстройства пищеварения, такие как вздутие, боли, нарушения стула. Воспаление желудка – это гастрит, камни в желчном пузыре – желчнокаменная болезнь, воспаление аппендикса – аппендицит.

14

Какой процесс запускается у человека при виде или запахе пищи, готовя пищеварительную систему к её приёму?

Правильный ответ:

Выделение слюны и желудочного сока

Пояснение:

Исследования И. П. Павлова показали, что пищеварение является психофизиологическим процессом. Уже при виде или запахе пищи, а также при мыслях о ней, у человека происходит рефлекторное выделение слюны (то, что мы называем “слюнки потекли”) и начинается секреция желудочного сока. Этот механизм является условным рефлексом и служит для “предварительной” подготовки пищеварительной системы к приёму пищи. Таким образом, когда пища попадает в рот и затем в желудок, органы уже полностью готовы к её быстрому и эффективному перевариванию. Это предотвращает задержку пищеварения и оптимизирует процесс усвоения питательных веществ.

15

Какое вещество из табачного дыма, помимо никотина, резко снижает концентрацию витамина С в организме?

Правильный ответ:

Никотин и другие химические соединения

Пояснение:

Табакокурение, помимо множества других вредных эффектов, оказывает негативное влияние на баланс витаминов в организме. Никотин и различные другие химические соединения, содержащиеся в табачном дыме, являются мощными окислителями и активно разрушают витамин С (аскорбиновую кислоту). Витамин С является важным антиоксидантом, участвует в иммунных реакциях, синтезе коллагена и многих других метаболических процессах. Снижение его концентрации в организме курильщика приводит к ослаблению иммунитета, ухудшению состояния кожи, сосудов и повышает риск развития различных заболеваний. Это один из факторов, объясняющих, почему курильщики часто страдают от недостатка витаминов и более подвержены болезням.

16

Какие жиры усваиваются легче и преобразуются в человеческий жир гораздо легче, чем другие?

Правильный ответ:

Животные

Пояснение:

Жиры различной природы усваиваются организмом по-разному. В частности, животные жиры всасываются и преобразуются в человеческий жир гораздо легче, чем растительные жиры. Это связано с тем, что животные жиры по своему составу ближе к жирам человеческого организма, а также могут содержать больше насыщенных жирных кислот, которые легче усваиваются и накапливаются в организме. Растительные жиры, богатые ненасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, хоть и являются важными для здоровья, но имеют более сложный метаболический путь и практически не участвуют в образовании человеческого жира в том же объёме. Это различие важно учитывать при составлении рациона питания.

17

Какие две группы полезных бактерий противостоят болезнетворным микробам в кишечнике человека?

Правильный ответ:

Бифидобактерии и лактобактерии

Пояснение:

В кишечнике здорового человека обитает обширный микробиом, в составе которого есть две ключевые группы полезных бактерий, играющих важную роль в защите организма от болезнетворных микробов. Это бифидобактерии и лактобактерии. Бифидобактерии активно подавляют развитие гнилостных и патогенных микробов, создавая неблагоприятную для них среду. Лактобактерии “следят” за количеством условно-патогенных микроорганизмов, не давая им превысить допустимые нормы, а также способствуют восстановлению слизистой оболочки пищеварительного тракта. Совместно эти группы бактерий поддерживают микробное равновесие и защищают кишечник от инфекций. Кишечные палочки также полезны, но они не являются двумя основными группами.

18

Какое заболевание кишечника, преимущественно толстой кишки, вызывается одноклеточными паразитами или бактериями и протекает с общей интоксикацией?

Правильный ответ:

Дизентерия

Пояснение:

Дизентерия – это острое инфекционное заболевание, которое поражает желудочно-кишечный тракт, преимущественно толстую кишку. Возбудителями дизентерии могут быть как одноклеточные паразиты (например, Entamoeba histolytica, вызывающая амёбную дизентерию), так и бактерии (рода Shigella, вызывающие бактериальную дизентерию, или шигеллёз). Заболевание характеризуется воспалением слизистой оболочки толстого кишечника, частым жидким стулом с примесью крови и слизи, а также выраженными явлениями общей интоксикации организма (повышенная температура, боли в животе, слабость). Сальмонеллёз и ботулизм имеют другие возбудители и клиническую картину, а аппендицит – это неинфекционное воспаление аппендикса.

19

Что, согласно И.П. Павлову, происходит со всеми отделами желудочно-кишечного тракта перед тем, как в них попадёт пища?

Правильный ответ:

Они усиливают свою работу

Пояснение:

И. П. Павлов в своих классических исследованиях доказал, что пищеварительная система заранее готовится к приёму пищи. Он выяснил, что все отделы желудочно-кишечного тракта усиливают свою работу (секрецию пищеварительных соков и моторику) ещё до того, как пища непосредственно в них попадёт. Это происходит под влиянием нервной регуляции, запускаемой такими стимулами, как вид, запах пищи или даже мысли о ней (условные рефлексы). Например, выделение слюны, желудочного сока, а также соков поджелудочной железы и желчи начинается заранее, что позволяет органам быть полностью готовыми к быстрому и эффективному перевариванию пищи, как только она поступит.

20

К какому типу регуляции относится влияние химических веществ-регуляторов, приносимых к ЖКТ током крови?

Правильный ответ:

Гуморальная

Пояснение:

Регуляция пищеварения осуществляется двумя взаимосвязанными механизмами: нервным и гуморальным. Нервная регуляция происходит через нервные импульсы, передаваемые по нервным волокнам. Гуморальная регуляция, напротив, осуществляется посредством химических веществ – гормонов или других биоактивных соединений, которые вырабатываются клетками пищеварительного тракта или других эндокринных желёз. Эти вещества попадают в кровь и с её током достигают органов-мишеней, изменяя их функцию. Примером таких регуляторов являются гастрин, секретин, холецистокинин. Таким образом, воздействие химических веществ, переносимых кровью, является проявлением гуморальной регуляции.

21

Какое заболевание печени характеризуется пожелтением кожных покровов и вызвано нарушением её барьерной функции?

Правильный ответ:

Желтуха (как признак вирусного гепатита)

Пояснение:

Желтуха – это не самостоятельное заболевание, а клинический симптом, характеризующийся пожелтением кожи, слизистых оболочек и склер глаз. Она является одним из характерных признаков вирусного гепатита, а также других заболеваний печени и желчевыводящих путей. Желтуха развивается из-за нарушения барьерной (детоксикационной) функции печени, когда она не справляется с переработкой и выведением билирубина – пигмента, образующегося при распаде гемоглобина. Накопление билирубина в крови и тканях приводит к их окрашиванию в жёлтый цвет. Таким образом, желтуха является прямым индикатором проблем с функцией печени. Цирроз – это необратимое поражение печени, которое может привести к желтухе, но сама желтуха – это симптом.

22

Что такое «болезни грязных рук» и какие насекомые часто являются их переносчиками?

Правильный ответ:

Желудочно-кишечные инфекции, передаваемые через несоблюдение гигиены; мухи и тараканы

Пояснение:

«Болезни грязных рук» – это общее название для широкого круга желудочно-кишечных инфекций, которые передаются фекально-оральным путём, то есть через грязные руки, загрязнённые продукты питания, сырую воду. Основной причиной заражения является несоблюдение правил личной гигиены и санитарных норм. Среди наиболее распространённых переносчиков возбудителей этих инфекций, а также яиц глистов, являются насекомые, особенно мухи и тараканы. Они переносят микроорганизмы с загрязнённых поверхностей на продукты питания, посуду, кожу человека. Соблюдение гигиены рук и чистоты на кухне является ключевым фактором в предотвращении этих заболеваний.

23

Какие полезные бактерии в кишечнике «следят», чтобы количество условно-патогенных микробов НЕ превышало допустимых норм?

Правильный ответ:

Лактобактерии

Пояснение:

В составе нормального кишечного микробиома, помимо бифидобактерий, важную роль играют лактобактерии. Эти полезные микроорганизмы выполняют ряд функций, одна из которых – контроль над численностью условно-патогенных микробов. Условно-патогенные микроорганизмы в небольших количествах присутствуют в кишечнике здорового человека и не вызывают вреда. Однако при нарушении баланса микрофлоры они могут начать активно размножаться и причинять вред. Лактобактерии, продуцируя молочную кислоту и другие вещества, создают неблагоприятные условия для роста условно-патогенных микробов, не позволяя им превышать допустимые нормы. Они также участвуют в восстановлении слизистой оболочки пищеварительного тракта. Бифидобактерии, как правило, защищают от гнилостных, а кишечные палочки создают барьер.

24

Какая опасность возникает при разрыве воспалённого аппендикса?

Правильный ответ:

Перитонит

Пояснение:

Аппендицит – воспаление аппендикса – является острым хирургическим состоянием. Если воспалённый аппендикс не удалить вовремя, он может разрушиться (перфорировать). Разрыв аппендикса приводит к излитию его содержимого (включая бактерии) в брюшную полость, вызывая острое воспаление брюшины – перитонит. Перитонит является крайне тяжёлым, быстро прогрессирующим и смертельно опасным состоянием, требующим немедленной хирургической операции и интенсивной терапии. Именно поэтому при подозрении на аппендицит необходимо срочно обращаться к врачу и соблюдать строгие рекомендации (не давать слабительное, не греть). Панкреатит, цирроз и гастрит – это другие заболевания, не связанные напрямую с разрывом аппендикса.

25

Что происходит с перистальтикой кишечника при табакокурении?

Правильный ответ:

Резко снижается

Пояснение:

Табакокурение оказывает множество негативных эффектов на весь организм, включая пищеварительную систему. Одним из прямых воздействий никотина и других веществ табачного дыма является угнетение моторики кишечника. В частности, происходит резкое снижение перистальтики – волнообразных сокращений гладких мышц стенок кишечника, которые обеспечивают продвижение пищевых масс. Ухудшение перистальтики приводит к замедлению транзита содержимого по кишечнику, что часто является причиной хронических запоров у курильщиков. Это создаёт условия для задержки токсинов и нарушения микробного равновесия в кишечнике. Таким образом, курение существенно нарушает нормальную двигательную функцию кишечника.

26

Какой метод изучения пищеварительной системы у человека относится к беззондовым?

Правильный ответ:

Ультразвуковое исследование (УЗИ)

Пояснение:

Современные методы изучения пищеварительных функций у человека направлены на минимизацию инвазивности и дискомфорта. Беззондовые методы позволяют получить информацию о состоянии органов ЖКТ без введения каких-либо инструментов внутрь организма. К таким методам относится ультразвуковое исследование (УЗИ), которое с помощью ультразвуковых волн создаёт изображение внутренних органов, позволяя оценить их размеры, структуру, наличие новообразований или камней. Рентгенография и компьютерная томография также являются беззондовыми. Получение образцов через трубку и создание фистулы – это зондовые или инвазивные методы.

27

В чём заключается барьерная функция печени?

Правильный ответ:

В разрушении вредных для здоровья веществ, попавших в кишечник

Пояснение:

Барьерная функция печени является одной из её важнейших защитных ролей. Все всосавшиеся через стенки кишечника вещества (кроме жиров) с током крови по воротной вене прежде всего попадают в печень. Если среди этих веществ оказались вредные для здоровья химические соединения (например, токсины, образующиеся при распаде белков, алкоголь, некоторые лекарства или яды), клетки печени активно их разрушают или преобразуют в менее токсичные и легко выводимые формы. Благодаря этой функции, кровь, прошедшая через капилляры печени, практически не содержит ядовитых для человека соединений, что защищает остальные органы от отравления. Синтез ферментов, хранение глюкозы и выработка желчи – это другие, хотя и важные, функции печени.

28

Что является главным источником энергии для всего организма и особенно мозга, запасаемым в печени в виде гликогена?

Правильный ответ:

Глюкоза

Пояснение:

Печень играет центральную роль в поддержании энергетического баланса организма. Она является основным хранилищем глюкозы – самого главного и быстродоступного источника энергии для всех клеток, а особенно для мозга, который исключительно зависим от постоянного поступления глюкозы. В печени избыток глюкозы превращается в сложный полисахарид – гликоген. Этот гликоген служит запасом энергии. Когда уровень глюкозы в плазме крови понижается (например, между приёмами пищи или при физической нагрузке), гликоген в печени снова расщепляется до глюкозы и поступает в кровь, обеспечивая постоянное снабжение всех тканей, и прежде всего мозга, энергией. Жиры и белки также источники энергии, но глюкоза - главный, а витамины - регуляторы.

29

К каким последствиям может привести нелеченый гастрит в наиболее тяжёлых случаях?

Правильный ответ:

К язве желудка с возможным прободением

Пояснение:

Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка. Если это состояние игнорируется или не лечится должным образом, хроническое воспаление и постоянное воздействие агрессивных факторов (соляной кислоты, пепсина) могут привести к дальнейшему повреждению слизистой. В результате может образоваться язва желудка – глубокий дефект, который проникает за пределы слизистой оболочки. В наиболее тяжёлых случаях язва может привести к прободению – образованию сквозного отверстия в стенке желудка. Это крайне опасное состояние, которое требует экстренной хирургической помощи, поскольку содержимое желудка попадает в брюшную полость, вызывая перитонит. Панкреатит, камни и цирроз – это заболевания других органов.

30

Какое из следующих правил гигиены питания наиболее эффективно для предотвращения пищевых отравлений, вызываемых болезнетворными бактериями?

Правильный ответ:

Тщательное мытьё рук, свежесть продуктов и достаточная термическая обработка

Пояснение:

Предотвращение пищевых отравлений, вызываемых болезнетворными бактериями, основывается на комплексном подходе к гигиене питания. Главные правила включают: тщательное мытьё рук с мылом перед едой и приготовлением пищи, поскольку руки являются частым источником передачи микробов; использование только свежих продуктов с неистёкшим сроком годности, так как в испорченных продуктах активно размножаются бактерии и образуются токсины; и достаточная термическая обработка пищи (особенно мяса, птицы, яиц), которая уничтожает большинство патогенных микроорганизмов. Только соблюдение этих принципов в совокупности значительно снижает риск пищевых отравлений. Употребление только мясных продуктов, хранение при комнатной температуре или длительная заморозка без соблюдения других правил НЕ гарантируют безопасность.