Тест по биологии: Важнейшие злаковые культуры (5-6 класс)

1

Из зёрен какого злака пекут традиционный русский чёрный хлеб?

Правильный ответ:

Из ржи

Пояснение:

Ржаной, или чёрный, хлеб выпекают из муки, смолотой из зёрен ржи. Ржаная мука отличается от пшеничной более тёмным цветом и меньшим содержанием клейковины, из-за чего тесто получается более плотным и липким. Рожь — очень выносливая и холодостойкая культура, которая исторически была главным хлебным злаком во многих северных регионах России, так как она давала стабильные урожаи там, где пшеница не вызревала.

2

Какой белок, содержащийся в пшенице, отвечает за эластичность теста и пышность выпечки?

Правильный ответ:

Клейковина

Пояснение:

Клейковина (глютен) — это сложный растительный белок, который в большом количестве содержится в зёрнах пшеницы. При замешивании теста с водой нити клейковины образуют упругий и эластичный каркас. Этот каркас способен удерживать пузырьки углекислого газа, выделяемые дрожжами, благодаря чему тесто поднимается, а выпечка получается пышной и пористой. Именно высоким содержанием клейковины пшеница и ценится в хлебопечении.

3

Какое соцветие имеет овёс?

Правильный ответ:

Метёлка

Пояснение:

В отличие от пшеницы и ржи, у которых колоски сидят на одной общей оси, у овса соцветие — раскидистая метёлка. В таком соцветии от главной оси отходят боковые веточки разной длины, на концах которых и располагаются колоски с цветками. Подобное строение соцветия также характерно для риса и проса. Метёлка хорошо приспособлена к ветроопылению, так как пыльца легко разносится с её многочисленных веточек.

4

Какую крупу получают из проса?

Правильный ответ:

Пшено

Пояснение:

Пшено — это крупа ярко-жёлтого цвета, которую получают из зёрен злакового растения просо. Для получения пшена зёрна проса освобождают от внешних цветковых плёнок. Несмотря на созвучие с пшеницей, это совершенно разные культуры. Просо является очень засухоустойчивым и теплолюбивым растением. Перловую крупу делают из ячменя, манную — из пшеницы, а гречневая крупа вообще не относится к злакам.

5

Пшеница, которую сеют весной, а урожай собирают в конце лета, называется …

Правильный ответ:

яровая

Пояснение:

Яровыми называют те сорта зерновых культур (пшеницы, ржи, ячменя), которые высевают ранней весной. Весь их жизненный цикл, от прорастания до созревания зерна, проходит в течение одного весенне-летнего сезона. Озимые же сорта сеют осенью, они зимуют под снегом и созревают раньше яровых. Выбор между яровыми и озимыми культурами зависит от климатических условий региона.

6

Какой злак отличается тем, что его мужские и женские цветки находятся в разных соцветиях на одном растении?

Правильный ответ:

Кукуруза

Пояснение:

Кукуруза — однодомное растение, что означает наличие и мужских, и женских цветков на одной особи. Однако они разделены пространственно. На верхушке стебля развивается мужское соцветие — метёлка (султан), которое производит огромное количество пыльцы. А в пазухах листьев формируются женские соцветия — початки. Пыльца с метёлки переносится ветром на рыльца початков, как правило, соседних растений, осуществляя перекрёстное опыление.

7

Из какого злака изготавливают лучшие сорта макаронных изделий?

Правильный ответ:

Из твёрдой пшеницы

Пояснение:

Для производства высококачественных макаронных изделий (спагетти, пасты) используется мука исключительно из твёрдых сортов пшеницы. Зерно такой пшеницы отличается очень высоким содержанием белка клейковины и стекловидной структурой эндосперма. Тесто из такой муки получается очень плотным, упругим и не разваривается при варке, позволяя макаронам сохранять форму.

8

Какой из этих злаков является основной продовольственной культурой для более чем половины населения Земли?

Правильный ответ:

Рис

Пояснение:

Рис занимает центральное место в рационе питания жителей Азии, особенно в Китае, Индии, Японии и странах Юго-Восточной Азии. Для миллиардов людей он является главным источником углеводов и калорий. Исторически культура риса тесно связана с традиционным способом его выращивания на заливаемых водой полях — чеках. По объёму мирового производства риса уступает только пшенице и кукурузе.

9

Перловую крупу получают из обработанных зёрен …

Правильный ответ:

ячменя

Пояснение:

Перловая крупа (перловка) — это цельные зёрна ячменя, которые прошли специальную обработку: с них удалили внешнюю оболочку (ость и цветковые плёнки) и затем отшлифовали. Своё название крупа получила за сходство зёрен с речным жемчугом (перлами). Ячмень — одна из древнейших злаковых культур, известная своей скороспелостью. Из него же делают и другую крупу — ячневую (дроблёный ячмень).

10

Какой злак сеют осенью, чтобы он перезимовал под снегом?

Правильный ответ:

Озимая рожь

Пояснение:

Озимая рожь — классический пример озимой культуры. Её высевают в конце лета или начале осени. До наступления зимы растения успевают прорасти, раскуститься и окрепнуть. Под снежным покровом они благополучно переносят морозы, а весной, как только сходит снег, сразу трогаются в рост, используя весеннюю влагу. Это позволяет им созреть раньше яровых культур и дать более высокий урожай. Рис и просо — теплолюбивые яровые культуры.

11

Хлопья «Геркулес» — это продукт переработки зёрен …

Правильный ответ:

овса

Пояснение:

Овсяные хлопья, известные под торговой маркой «Геркулес», производят из зёрен овса. Технология включает очистку зерна, его пропаривание (для улучшения вкуса и питательной ценности) и последующее расплющивание между специальными вальцами. В результате получаются тонкие хлопья, которые готовятся гораздо быстрее цельной овсяной крупы и являются популярным продуктом для диетического и детского питания.

12

Какой из этих злаков НЕ имеет соцветия «сложный колос»?

Правильный ответ:

Овёс

Пояснение:

Овёс отличается от многих других хлебных злаков типом своего соцветия. У него не колос, а раскидистая метёлка. Это значит, что колоски, содержащие цветки, располагаются не на одной центральной оси, а на многочисленных боковых веточках. Пшеница, рожь и ячмень, напротив, являются классическими примерами растений с соцветием «сложный колос».

13

Стебель какого культурного злака, в отличие от большинства других, не полый внутри, а заполнен тканью?

Правильный ответ:

Кукурузы

Пояснение:

Большинство злаков имеют полый стебель-соломину. Кукуруза же является исключением из этого правила. Её мощный и высокий (до нескольких метров) стебель не имеет внутри полости, а полностью заполнен рыхлой сердцевинной тканью — паренхимой. Это придаёт ему дополнительную прочность, необходимую для удержания тяжёлых початков и большой листовой массы. Таким же сплошным стеблем обладает сахарный тростник.

14

Какая из этих круп НЕ является продуктом переработки злаков?

Правильный ответ:

Гречневая

Пояснение:

Гречневая крупа, или гречиха, не относится к семейству Злаки. Это растение из семейства Гречишные. Её плод с ботанической точки зрения — не зерновка, а орешек. Таким образом, несмотря на то, что мы привыкли называть её крупой и использовать так же, как и злаковые, гречиха не является их родственником. Манная крупа (из пшеницы), пшено (из проса) и перловая (из ячменя) — это всё продукты из злаков.

15

Какой злак выращивают на специальных, залитых водой полях-чеках?

Правильный ответ:

Рис

Пояснение:

Рис — это полуводное растение, которое для нормального роста и развития требует очень большого количества влаги. Традиционная и наиболее распространённая технология его возделывания — это выращивание на полях, окружённых земляными валами (чеках), которые на определённый период вегетации полностью затапливаются водой. Вода не только обеспечивает растение влагой, но и защищает от сорняков и перепадов температур.

16

Для чего в основном выращивают кукурузу в средней полосе России, где зерно не всегда успевает созреть?

Правильный ответ:

На силос (сочный корм для скота)

Пояснение:

Кукуруза — очень теплолюбивое растение с длинным вегетационным периодом. В условиях короткого и нежаркого лета средней полосы России многие её сорта не успевают сформировать полностью созревшее зерно. Однако они наращивают большую зелёную массу (стебли и листья). Эту массу убирают в фазе молочно-восковой спелости початков и закладывают в траншеи для силосования. Полученный сочный корм (силос) является основой рациона крупного рогатого скота в зимний период.

17

Какой из этих злаков является наиболее холодостойким и исторически выращивался в северных регионах?

Правильный ответ:

Рожь

Пояснение:

Рожь — самая зимостойкая и холодостойкая из всех основных зерновых культур. Она способна переносить суровые зимы под снегом и менее требовательна к теплу и плодородию почвы, чем пшеница. Благодаря этим качествам озимая рожь стала главной хлебной культурой в регионах с прохладным климатом, в том числе на севере и в средней полосе России, где она стабильно давала урожай.

18

Что такое «озимая» пшеница?

Правильный ответ:

Пшеница, которую сеют осенью, чтобы она перезимовала под снегом

Пояснение:

Озимыми называют такие сорта зерновых, которые для нормального развития требуют периода яровизации — воздействия низких температур. Их высевают в конце лета или осенью. До зимы они прорастают и кустятся, а зимой находятся в состоянии покоя под снегом. Весной они быстро возобновляют рост, эффективно используя запасы почвенной влаги. Как правило, озимые сорта более урожайны, чем яровые.

19

Какой злак является сырьём для производства сахара в тропических странах?

Правильный ответ:

Сахарный тростник

Пояснение:

Сахарный тростник — это гигантский многолетний злак, стебли которого могут достигать 6 метров в высоту. В отличие от большинства злаков, его стебель не полый, а сплошной, и в его сердцевине накапливается огромное количество сахарозы (до 20%). Именно из сока, отжатого из стеблей сахарного тростника, производят большую часть мирового сахара (тростниковый сахар).

20

Какое из этих утверждений о культурных злаках НЕВЕРНО?

Правильный ответ:

Все они имеют соцветие «сложный колос»

Пояснение:

Это утверждение неверно. Хотя соцветие «сложный колос» действительно характерно для таких важнейших злаков, как пшеница, рожь и ячмень, у многих других культурных злаков соцветия иного типа. Например, у овса, риса и проса — соцветие «метёлка», а у кукурузы — два типа соцветий: мужское (метёлка) и женское (початок). Разнообразие соцветий — важный признак для различения злаков.

21

Какой из этих злаков наиболее требователен к теплу и влаге, а в России выращивается в основном на юге?

Правильный ответ:

Рис

Пояснение:

Рис — это культура тропического и субтропического происхождения. Для его роста необходимы высокие температуры в течение всего вегетационного периода и очень большое количество воды. В России подходящие условия для его промышленного возделывания существуют только в южных регионах, в частности, в Краснодарском крае и Астраханской области, где есть возможность создавать заливаемые водой чековые системы.

22

Что такое «клейковина»?

Правильный ответ:

Растительный белок в зерне пшеницы

Пояснение:

Клейковина, или глютен, — это группа запасающих белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в первую очередь пшеницы. Именно благодаря клейковине из пшеничной муки можно замесить эластичное, упругое тесто. При выпечке каркас из клейковины удерживает газ, делая хлеб пышным и ноздреватым. Содержание и качество клейковины — главный показатель хлебопекарных свойств муки.

23

Какая из этих круп производится из ячменя?

Правильный ответ:

Перловая

Пояснение:

Перловую крупу получают из ячменя. Для этого цельные зёрна ячменя очищают от внешних оболочек и шлифуют. Название «перловая» происходит от слова «перл», то есть жемчуг, на который похожи обработанные зёрна. Из ячменя также производят ячневую крупу (дроблёный ячмень). Пшено делают из проса, манную — из пшеницы, овсяную — из овса.

24

Мужское соцветие кукурузы, расположенное на верхушке стебля, называется …

Правильный ответ:

метёлка

Пояснение:

На самой верхушке растения кукурузы располагается крупное раскидистое соцветие — метёлка. Оно состоит из колосков, содержащих только мужские (тычиночные) цветки. Основная задача этого соцветия — произвести огромное количество лёгкой пыльцы, которая затем разносится ветром и попадает на рыльца женских цветков в початках. Это соцветие часто также называют «султаном».

25

Какой злак является наиболее скороспелым и может давать урожай даже в условиях короткого северного лета?

Правильный ответ:

Ячмень

Пояснение:

Ячмень — одна из самых скороспелых зерновых культур. Некоторые его яровые сорта имеют очень короткий вегетационный период (всего 60-70 дней от всходов до созревания), что позволяет выращивать его в северных регионах с коротким и прохладным летом, где другие злаки, такие как пшеница или кукуруза, не успевают вызреть. Это свойство сделало ячмень важной культурой для северного земледелия.

26

Какое из этих утверждений о рисе верно?

Правильный ответ:

Его традиционно выращивают на затопляемых полях

Пояснение:

Рис — это уникальная культура, приспособленная к росту в условиях избыточного увлажнения. Традиционная агротехника риса основана на создании чеков — полей, окружённых валами и затопляемых водой на большую часть вегетационного периода. Это позволяет не только обеспечить растение влагой, но и бороться с сорняками. Соцветие у риса — метёлка, он очень теплолюбив, а хлеб из него не пекут.

27

Сочный корм для скота, получаемый путём консервации зелёной массы кукурузы в траншеях без доступа воздуха, называется …

Правильный ответ:

силос

Пояснение:

Силосование — это способ консервации сочных растительных кормов. Зелёную массу кукурузы (вместе с початками молочно-восковой спелости) измельчают и плотно утрамбовывают в специальные сооружения (траншеи, ямы, башни). В анаэробных (бескислородных) условиях происходит молочнокислое брожение, которое консервирует корм, сохраняя его питательность. Силос — основа зимнего рациона крупного рогатого скота.

28

Для какого злака характерно соцветие «сложный колос»?

Правильный ответ:

Для пшеницы

Пояснение:

Сложный колос — это соцветие, в котором на главной оси сидят не отдельные цветки, а простые соцветия — колоски. Такое строение характерно для целой группы важнейших хлебных злаков, в первую очередь для пшеницы. Также сложный колос имеют рожь и ячмень. У овса и проса соцветие — метёлка, а у кукурузы — початок (женское) и метёлка (мужское).

29

Какой из этих продуктов НЕ является продуктом переработки зерна пшеницы?

Правильный ответ:

Пшено

Пояснение:

Пшено — это крупа, которую получают из зёрен проса. А вот манная крупа (мелкий помол эндосперма), белый хлеб (из пшеничной муки) и макароны (из муки твёрдой пшеницы) — всё это продукты, сырьём для которых служит именно пшеница. Это подчёркивает разнообразие способов использования главной хлебной культуры мира.

30

Какой злак отличается очень широкими листьями и мощным, толстым, несгибаемым стеблем?

Правильный ответ:

Кукуруза

Пояснение:

Кукуруза заметно выделяется среди других культурных злаков своим гигантским ростом и мощным строением. Её стебель может достигать высоты 3-4 метров, он толстый, прочный и, в отличие от соломины пшеницы, сплошной внутри. Листья кукурузы также очень крупные, широкие и длинные. Такое строение необходимо, чтобы выдерживать вес тяжёлых початков и обеспечивать высокую продуктивность фотосинтеза.