Тест по биологии: Водорастворимые витамины (9 класс)

Пояснение:

Главное свойство, объединяющее все водорастворимые витамины (такие как витамин С и витамины группы В), заключается в том, что они легко растворяются в воде и, как следствие, не накапливаются в значительных количествах в организме. Излишки этих витаминов относительно легко выводятся почками с мочой. Это означает, что риск гипервитаминоза для водорастворимых витаминов ниже, чем для жирорастворимых, но при этом требуется их регулярное поступление с пищей, так как организм не может создавать больших запасов. Синтез в коже и необходимость желчи характерны для жирорастворимых витаминов.

Пояснение:

Водорастворимые витамины – это группа витаминов, которые легко растворяются в воде и к которым относятся витамин С и все витамины группы В. Витамин В1, или тиамин, является представителем этой группы. Он поступает в организм в виде водных растворов, не накапливается в значительных количествах и выводится с мочой. Витамины А, D, K, наряду с витамином Е, относятся к жирорастворимым витаминам, которые имеют иные особенности усвоения и метаболизма. Эта классификация важна для понимания их роли и потребностей организма.

Пояснение:

Витамин С, или аскорбиновая кислота, является одним из важнейших водорастворимых витаминов, выполняющим множество жизненно важных функций. Одной из ключевых является его участие в синтезе коллагена – основного белка соединительной ткани, который обеспечивает прочность кожи, сосудов, костей и дёсен. Он также активно стимулирует заживление ран, способствует усвоению железа в кишечнике, значительно усиливает иммунитет и обладает антиоксидантными свойствами. Его длительная нехватка приводит к развитию цинги. Витамины группы В и РР выполняют другие, хотя и не менее важные, функции в метаболизме.

Пояснение:

Длительная и глубокая нехватка витамина С (аскорбиновой кислоты) в пище, продолжающаяся 3-4 месяца, приводит к развитию тяжёлого заболевания, известного как цинга. Симптомы цинги напрямую связаны с нарушением синтеза коллагена, который необходим для поддержания целостности соединительной ткани. Это приводит к повышенной ломкости и проницаемости стенок кровеносных сосудов, что вызывает характерную повышенную кровоточивость (подкожные кровоизлияния, кровоточивость дёсен). Также наблюдаются боли в суставах и мышцах, расшатывание и выпадение зубов. Без возмещения дефицита это заболевание может привести к гибели. Бери-бери, пеллагра и рахит – это заболевания, вызванные дефицитом других витаминов.

Пояснение:

Витамин С играет важную роль в иммунных процессах, синтезе коллагена и является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений. При увеличении нагрузок на организм, как физических, так и умственных, возрастает потребность в антиоксидантной защите и поддержке метаболических процессов. В таких условиях, а также в периоды стресса или болезни, расход витамина С увеличивается, и, соответственно, его доза в пище должна быть увеличена для поддержания нормального функционирования организма и предотвращения дефицита. Снижение активности, стабильный рацион или потребление жиров не являются основаниями для увеличения дозы витамина С.

Пояснение:

Витамин В1, или тиамин, является ключевым водорастворимым витамином, который играет центральную роль в метаболизме углеводов. Он входит в состав ряда ферментов, участвующих в расщеплении глюкозы и получении энергии, а также в обмене аминокислот. Благодаря этим функциям тиамин критически важен для нормальной работы нервной системы, так как нервные клетки в значительной степени зависят от углеводов как источника энергии. Его дефицит приводит к серьёзным нарушениям нервной деятельности, проявляющимся в болезни бери-бери. Витамины С, В2 и РР выполняют другие специфические функции.

Пояснение:

Витамин В1, или тиамин, играет ключевую роль в углеводном обмене, который является основным источником энергии для организма. В условиях жизни и работы в холодном климате энергетические затраты организма значительно возрастают, поскольку требуется больше энергии для поддержания постоянной температуры тела. Для обеспечения этих повышенных энергетических потребностей увеличивается и потребность в тиамине, который участвует в метаболизме углеводов. Текст прямо указывает, что в таких условиях количество тиамина в пище должно быть увеличено в 1,5-2 раза, чтобы предотвратить дефицит и поддерживать нормальную жизнедеятельность. Жаркий климат или малоподвижный образ жизни не требуют такого увеличения.

Пояснение:

Недостаток витамина В1 (тиамина) приводит к развитию серьёзного заболевания, которое исторически известно под названием бери-бери. В тексте также упоминается его современное название – полиневрит, что указывает на поражение периферических нервов. Симптомы этого заболевания связаны с нарушением работы нервной системы, так как тиамин играет ключевую роль в энергетическом обмене нервных клеток. Они включают бессонницу, повышенную раздражительность, беспокойство, головные боли, а также слабость и боли в ногах. Цинга, пеллагра и рахит – это болезни, связанные с дефицитом других витаминов.

Пояснение:

Витамин В2, или рибофлавин, относится к водорастворимым витаминам и играет важную роль во многих метаболических процессах. Он является частью коферментов (ФАД и ФМН), участвующих в клеточном дыхании и синтезе АТФ – универсального источника энергии в организме. Рибофлавин также необходим для обеспечения нормального зрения (входит в состав зрительного пурпура), участвует в процессах роста и развития детей. Его дефицит может проявляться воспалением слизистых оболочек, плохим заживлением кожи, слезотечением и светобоязнью. Витамины С, В6 и В12 выполняют другие специфические функции, хотя и связаны с энергетическим обменом и ростом.

Пояснение:

Витамин В2, или рибофлавин, является водорастворимым витамином, который играет важную роль в энергетическом обмене и зрении. Он относительно чувствителен к внешним воздействиям, особенно к свету и высокой температуре. Текст указывает, что при термической обработке пищевых продуктов содержание рибофлавина в них снижается почти на 50%. Это означает, что длительная варка, жарка или другие высокотемпературные методы приготовления пищи могут значительно уменьшить количество этого важного витамина. Это необходимо учитывать при планировании рациона, чтобы обеспечить адекватное поступление рибофлавина из свежих или минимально обработанных продуктов.

Пояснение:

Значительная нехватка витамина В2 (рибофлавина) приводит к характерным клиническим проявлениям, связанным с нарушением работы ферментов, в состав которых он входит. Текст перечисляет следующие симптомы: воспаление слизистой оболочки языка (глоссит), уголков рта (ангулярный стоматит) и губ (хейлит), плохое заживление повреждений кожи, слезотечение и развитие светобоязни (повышенной чувствительности глаз к свету). Эти признаки свидетельствуют о нарушениях в клеточном дыхании и энергетическом обмене. Другие перечисленные симптомы характерны для дефицита витамина С (кровоточивость, боли в суставах), В1 (бессонница, головные боли) или РР (поражения кожи, депрессия).

Пояснение:

Витамин РР, или никотиновая кислота (ниацин), является водорастворимым витамином, который играет важнейшую роль в энергетическом обмене организма. Он входит в состав двух ключевых коферментов – НАД (никотинамидадениндинуклеотид) и НАДФ (никотинамидадениндинуклеотидфосфат). Эти коферменты участвуют во множестве окислительно-восстановительных реакций, которые необходимы для высвобождения энергии из углеводов, жиров и белков. Таким образом, витамин РР обеспечивает нормальную интенсивность энергетического обмена, что критически важно для функционирования всех клеток и тканей. Дефицит этого витамина приводит к тяжёлому заболеванию – пеллагре.

Пояснение:

Пеллагра – это тяжёлое заболевание, развивающееся при недостатке витамина РР, или никотиновой кислоты (ниацина), который относится к водорастворимым витаминам. Это заболевание известно своей “триадой” симптомов, поражающих центральную нервную систему (раздражительность, психозы, депрессия), желудочно-кишечный тракт (воспаление языка, упорные поносы) и кожу (дерматит, проявляющийся симметричным воспалением открытых частей тела). Развитие пеллагры часто связано с однообразным питанием, основанным на зерновых культурах, бедных никотиновой кислотой или её предшественником триптофаном. Цинга, бери-бери и рахит – это дефициты других витаминов.

Пояснение:

Недостаток никотиновой кислоты (витамина РР) приводит к развитию пеллагры – тяжёлого системного заболевания. Оно поражает несколько ключевых систем организма, что выражается в характерной “триаде” симптомов. Страдает центральная нервная система, вызывая такие проявления, как раздражительность, снижение двигательной активности, психозы и депрессию. Желудочно-кишечный тракт также подвергается поражению, проявляющемуся в воспалении языка, нарушении секреции желудочного сока и упорных поносах. Кроме того, возникает поражение кожи в виде симметричного воспаления на открытых частях тела. Это подчёркивает комплексный характер воздействия витамина РР на организм.

Пояснение:

Развитие пеллагры, вызванной дефицитом никотиновой кислоты (витамина РР), часто связано не только с общим недостатком этого витамина в рационе, но и с характером питания. Текст указывает, что это заболевание может быть связано с однообразным питанием, особенно с использованием в качестве основного продукта зерновых культур, таких как кукуруза. Кукуруза, в отличие от многих других злаков, содержит никотиновую кислоту в трудноусвояемой форме и относительно бедна аминокислотой триптофаном, который является предшественником никотиновой кислоты в организме. Поэтому диета, основанная преимущественно на кукурузе без адекватного дополнения, увеличивает риск развития пеллагры. Избыточное потребление белка или недостаток солнца не являются прямой причиной пеллагры.

Пояснение:

Водорастворимые витамины, к которым относятся витамин С и вся группа В, отличаются своей способностью растворяться в воде. Это определяет их путь поступления и всасывания в организме человека. Они поступают в виде водных растворов с пищей и напитками. После переваривания пищи, эти витамины легко всасываются из желудочно-кишечного тракта непосредственно в кровяное русло. Кровь, являясь водной средой, эффективно транспортирует их ко всем клеткам и тканям. Всасывание через лимфатическую систему характерно для жиров и жирорастворимых витаминов, а синтез в печени не является основным путем получения.

Пояснение:

Витамин С (аскорбиновая кислота) играет важную роль в процессе усвоения негемового железа (железа из растительной пищи) в кишечнике. Он способствует его восстановлению до двухвалентной формы, которая лучше всасывается. Таким образом, достаточное потребление витамина С является важным фактором для профилактики железодефицитной анемии, особенно при вегетарианском или несбалансированном питании. Это ещё одна из многочисленных функций витамина С, подчеркивающая его многогранное влияние на метаболизм и здоровье организма. Он не затрудняет усвоение и не превращает железо в другой минерал.

Пояснение:

Недостаток витамина В1 (тиамина) приводит к нарушениям работы нервной системы, так как тиамин является ключевым коферментом в метаболизме углеводов, обеспечивающих энергией нервные клетки. Симптомы дефицита В1, перечисленные в тексте, включают бессонницу, повышенную раздражительность, беспокойство, головные боли, а также слабость и боли в ногах. Эти проявления характерны для болезни бери-бери (полиневрита). Повышенная кровоточивость – симптом цинги, воспаление языка и светобоязнь – дефицита В2, искривление костей и судороги – дефицита D.

Пояснение:

Витамин В2, или рибофлавин, относится к водорастворимым витаминам и играет важную роль в клеточном дыхании и производстве энергии (синтезе АТФ). Он также необходим для нормального зрения и участвует в процессах роста и развития детей. При значительной нехватке рибофлавина могут возникать такие симптомы, как воспаление слизистой оболочки языка, уголков рта, губ, плохое заживление повреждений кожи, слезотечение и светобоязнь – повышенная чувствительность глаз к свету. Хотя витамин А также важен для зрения, светобоязнь как специфический симптом, связанный с воспалительными процессами, указывается для дефицита В2.

Пояснение:

Водорастворимые витамины (такие как С и группа В) характеризуются тем, что они легко растворяются в воде и плохо накапливаются в организме. Это означает, что их излишки относительно легко выводятся почками с мочой. Такое свойство уменьшает риск развития гипервитаминоза, но требует их регулярного поступления с пищей, так как организм не способен создавать значительных запасов. Утверждение о накоплении, синтезе или необходимости жиров для усвоения относится к жирорастворимым витаминам или является неверным для водорастворимых.