Тест по биологии: Запасные белки (10 класс)
Тест по биологии «Запасные белки» для 10 класса — это проверочная работа, направленная на оценку знаний учащихся о функциональной группе белков, отвечающих за резервирование питательных веществ. Тест охватывает вопросы биохимической природы запасных белков, их локализации в организмах растений и животных, а также биологического значения для развития эмбрионов и молодых организмов.
1
Какова главная биологическая функция запасных белков в живых организмах?
Правильный ответ:
Обеспечение развивающегося организма (эмбриона, детеныша) аминокислотами и энергией.Пояснение:
Основное предназначение запасных белков — служить источником “строительного материала” (аминокислот) и азота для развития зародыша (в семенах растений, яйцах птиц) или вскармливания потомства (в молоке млекопитающих) на этапах, когда организм еще не способен самостоятельно добывать пищу.2
Какой белок является основным запасным веществом в белке куриного яйца?
Правильный ответ:
Овальбумин (яичный альбумин).Пояснение:
Овальбумин (или яичный альбумин) составляет около 55-60% от всех белков яичного белка. Он является полноценным источником всех необходимых аминокислот для развивающегося эмбриона птицы, а также воды и ионов.3
Какой специфический белок составляет основу белков молока и служит источником аминокислот для детенышей млекопитающих?
Правильный ответ:
Казеин.Пояснение:
Казеин — это сложный белок (фосфопротеид), который составляет до 80% белков коровьего молока. Он присутствует в молоке в виде кальциевых солей, образуя мицеллы. Казеин легко створаживается в желудке, что замедляет его прохождение и улучшает усвоение.4
В семенах каких растений содержание запасных белков традиционно наиболее высоко?
Правильный ответ:
В семенах бобовых (соя, горох, фасоль).Пояснение:
Семена растений семейства Бобовые отличаются рекордно высоким содержанием белка (у сои до 40% и выше). Это связано с их способностью вступать в симбиоз с клубеньковыми бактериями, которые фиксируют атмосферный азот, необходимый для синтеза аминокислот.5
Что представляет собой глютен (клейковина), содержащийся в зернах пшеницы?
Правильный ответ:
Это комплекс запасных белков (глиадина и глютенина).Пояснение:
Глютен — это группа запасных белков, характерных для семян злаковых растений, особенно пшеницы, ржи и ячменя. Именно глютен придает тесту эластичность и упругость, позволяя ему подниматься при выпечке хлеба.6
Какое химическое вещество является мономером, высвобождающимся при гидролизе запасных белков?
Правильный ответ:
Аминокислота.Пояснение:
Белки — это полимеры, построенные из аминокислот. В процессе переваривания или прорастания семени под действием ферментов (протеаз) происходит гидролиз пептидных связей, и белки распадаются на отдельные аминокислоты, которые затем используются для синтеза собственных белков организма.7
В какой специфической клеточной структуре откладываются запасные белки в эндосперме зерновок злаков?
Правильный ответ:
В алейроновых зернах (белковых телах).Пояснение:
В клетках запасающих тканей растений белки часто откладываются в виде твердых включений, называемых алейроновыми зернами. Они формируются в вакуолях при высыхании семени и содержат кристаллоиды белка. Особенно богат ими алейроновый слой зерновки.8
Почему животные используют белки как запасной источник энергии реже, чем жиры?
Правильный ответ:
Энергетическая ценность белков (17,6 кДж/г) значительно ниже, чем у жиров (38,9 кДж/г), а их накопление требует больше воды.Пояснение:
Жиры являются наиболее компактным и эффективным способом хранения энергии. Грамм жира дает более чем в два раза больше энергии, чем грамм белка. Кроме того, метаболизм белков сопровождается образованием токсичных азотистых отходов, которые нужно выводить.9
Какое значение имеет высокое содержание фосфора в молекуле казеина молока?
Правильный ответ:
Это обеспечивает новорожденного фосфором, необходимым для формирования костной ткани и зубов, а также синтеза ДНК.Пояснение:
Казеин является фосфопротеином. Связанный с ним фосфор, наряду с кальцием, жизненно необходим быстрорастущему организму детеныша для минерализации скелета и построения клеточных мембран и нуклеиновых кислот.10
Как ферменты-протеазы “узнают”, что пора расщеплять запасные белки в семени?